Zupa cebulowa

Najlepsza zupa na zimowe dni! Do tego bardzo prosta i tania. A to co pozostaje z butelki białego wina zakupionej do przygotowania zupy, może nam pomoc rozgrzać się przez resztę wieczoru ;)

Składniki na duży garnek:

- 4-5 dużych cebul

-2 ząbki czosnku

- litr bulionu warzywnego

- ½ szklanki białego wina (koniecznie wytrawnego)

- łyżka oliwy

- łyżka mąki ryżowej lub innej

- sol, pieprz, estragon, zioła prowansalskie, ostra papryka

Do zapiekanek:

- pieczywo

- stary ementaler lub inny twardy żółty ser

Przygotowanie:

1. Cebule pokroić w piórka. Oliwę rozgrzać na dnie głębokiego garnka i wrzucić cebule. Po chwili dodać drobno pokrojony czosnek. Kiedy cebula już się usmaży dodać łyżkę mąki, wymieszać i kontynuować przez chwile smażenie.

2. Dodać białe wino i poczekać aż alkohol odparuje często mieszając. Dodać bulion, przyprawy i gotować na mniejszym ogniu jeszcze przez kilka minut. Można dopełnić garnek woda jeśli chcemy mieć jej więcej.

3. Nagrzać piekarnik do 180°. Posypać kawałki chleba lub bagietki tartym serem i zapiec w piekarniku.

4. Zupę należy tradycyjnie podawać w głębokim talerzu/misce z ułożonymi po wierzchu zapiekankami. Kiedy chleb nasiąknie zupą, możemy kroić go łyżką. W restauracjach podaje się często zupę w specjalnych naczynkach które nadają się do piekarnika i zapieka się chleb z serem kiedy już są ułożone na zupie. W domowych warunkach jest to często niewykonalne, wiec można zadowolić się moją propozycją.