Pasztet z czerwonej soczewicy

Dzisiaj kolejny pomysł na danie sprawdzające się jako obiad lub przekąska do pracy. Mi najbardziej smakuje na ciepło niedługo po wyjęciu z piekarnika! 

Składniki:

- 200 g czerwonej soczewicy

- 2 duże marchewki

- ¼ pora

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 3 łyżki pestek dyni

- 2 jajka

- kurkuma, imbir, gałka muszkatałowa, estragon, ostra papryka, sol, pieprz

- 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1. Ugotować (lub nawet rozgotować) soczewice w lekko osolonej wodzie.

2.  Obrać i dobrze oczyścić warzywa. Pokroić cebule i pora, a marchewkę zetrzeć na tarce.

3. Rozgrzać na dużej patelni olej i usmażyć na nim cebule. Dodać marchew oraz pora i dusić pod przykryciem około 15 min. Dodać czosnek i przyprawy.

4. Dobrze odcedzić soczewice i połączyć z warzywami, pestkami dyni i jajkami.

5. Masę przełożyć do brytfanki wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180° i piec około 50 min.

Zupa krem z pomidorów i ciecierzycy

Krem z pomidorów gości dosyć często w mojej kuchni. Tym razem chciałam wzbogacić go bardzo zdrową i mocno białkową ciecierzycą (ponad 19 g na 100 g produktu). Efekt był bardzo zadowalający!

Składniki:

- 500 ml przecieru pomidorowego
- 3/4 szklanki ciecierzycy
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- pieprz, sól, imbir, ostra papryka
- łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Ugotować ciecierzycę do miękkości i odcedzić.
2. Pokroić i podsmażyć cebulę na oliwie w garnku, w którym będziemy potem gotować zupę. 
3. Dodać ciecierzycę i przecier pomidorowy. Zagotować. 
4. Dodać przyprawy i pokrojony czosnek (nie dodaje go wcześniej, żeby nie stracił aromatu i swoich wartości). Zmiksować. Gdy zupa jest za gęsta dodać wody. Zupa jest gotowa do podania!