Owsiano-amarantusowe ciasteczka

Pomysłów na owsiane ciasteczka jest wiele. U mnie tym razem wersja bez cukru i z siemieniem lnianym zamiast jajek. Dzięki temu unikamy łączenia białka zwierzęcego z węglowodanami, a ciastka dzięki temu są łatwiej trawione.

Składniki:

- szklanka płatków owsianych

-szklanka maki z amarantusa

- pół szklanki pestek dyni

- pół szklanki pestek słonecznika

- pół szklanki suszonej żurawiny

- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki oleju kokosowego

- 3 łyżki stewii

- szczypta soli i cynamonu

Przygotowanie:

1. W szklance połączyć zmielone siemię lniane z podwójną ilością gorącej wody.  Poczekać, aż mieszania zamieni się w kleistą masę.

2. W dużej misce połączyć wszystkie suche składniki. Dodać siemię lniane i rozpuszczony olej kokosowy. Wymieszać. Jeśli masa jest za gęsta dodać trochę wody.

3. Wyłożyć płaską brytfankę papierem do pieczenia, a nie nim rozprowadzić ciasto. Wyrównać jego poziom za pomocą łyżki zwilżonej woda (inaczej masa klei się do łyżki).

4. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180° i piec ciasto prze około 25 min. Po wyjęciu z piekarnika pokroić na kilkucentymetrowe ciasteczka. Można je spokojnie przechowywać przez kilka dni i zabierać na wynos.

U mnie brytfanka ma wymiary 24x28 cm.

Moelleux czekoladowo -migdałowy

Moelleux to rodzaj ciasta bardzo znanego we Francji. Jest to ciasto specjalnie „niedopieczone”, mokre, czasem prawie płynne w środku. Poza tym charakteryzuje się dużą zawartością czekolady. U mnie dziś lubiany przez całą rodzinę i przyjaciół moelleux bez mąki, ale za to ze zmielonymi migdałami! Każdy kto chociaż raz spróbował tego ciasta zakochuje się w tym przepisie. Można zrobić je w większej brytfance lub tortownicy. Ja tym razem zrobiłam je w foremkach do muffinów, żeby łatwiej było je podzielić miedzy gości.

Polecam wszystkim fanom czekolady!

Składniki:

- 200 g gorzkiej czekolady (lub 100 g mlecznej i 100 g gorzkiej)

- 100 g zmielonych migdałów (dostępne w Lidl’u)

- 2/3 szklanki cukru

- 100 g masła

- 4 jajka

Przygotowanie:

1. Rozpuścić w kąpieli wodnej masło z czekoladą. Oddzielić białka od żółtek i ubić żółtka z cukrem za pomocą miksera. Kiedy czekolada z masłem są już rozpuszczone i trochę ostygną, połączyć je z żółtkami miksując. Dodać migdały i znowu zmiksować.

2. W oddzielnej misce ubić białka ze szczyptą soli. Połączyć stopniowo białka z wcześniej przygotowaną masą za pomocą łyżki!

3. Nagrzać piekarnik do 180°.  Wysmarować formę do ciasta masłem lub wyłożyć papierem i przelać do niej ciasto. Długość pieczenia zależy od formy jaką wybraliśmy. W przypadku moich małych babeczek było to 20 min. Kiedy forma jest większa będzie to raczej 30-40 min. Ciasto w piekarniku bardzo wyrośnie a potem opadnie i jest to zachowanie jak najbardziej prawidłowe! Tutaj zakalec jest celem ;) 

Ciasto z kaszy jaglanej i jabłek

Przepis na najprostsze ciasto na świecie bez użycia mąki i cukru!

Składniki:

- 200 g kaszy jaglanej (nie ugotowanej)

- 5-6 średnich jabłek

- szczypta cynamonu

Przygotowanie:

1. Obrać jabłka i zetrzeć je na tarce. Wymieszać starte jabłka z cynamonem i surową kaszą.

2. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°. Przełożyć masę do wyłożonej papierem formy i piec przez około 50 min (ciasto ma być lekko zarumienione). Wyjąc z formy dopiero jak trochę ostygnie, bo łatwo się kruszy.

Smacznego!

Kokosowe ciasto bez pszenicy i cukru

Składniki:

- 1,5 szklanki mąki z brązowego ryżu

- 1 szklanka mąki jaglanej

-3/4 saszetki proszku do pieczenia

- 300 ml mleka kokosowego

-3/4 szklanki wiórków kokosowych

- 4 jajka

- 1/2 szklanki stewii (można ją zastąpić cukrem lub ksylitolem, wtedy należy dodać 1,5 szklanki)

- szczypta soli

- łyżka płatków migdałowych

Przygotowanie:

1.Oddzielić białka od żółtek. Zmiksować żółtka ze stewią i mlekiem kokosowym. Dodać  stopniowo mąkę i proszek do pieczenia. Zmiksować całość. Do masy dodać wiórki kokosowe.

2. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.  Wmieszać stopniowo białka do wcześniej przygotowanej masy za pomocą łyżki.

3. Przełożyć ciasto do wyłożonej papierem formy. Posypać płatkami migdałowymi. Piec przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°.

Ciasto marchewkowe z jabłkiem i żurawiną

 Składniki :

- 2 szklanki maki gryczanej

- 1 szklanka cukru trzcinowego lub ksylitolu

- 4 jajka

- 3 starte marchewki

- 2 starte jabłka

- 3 łyżki suszonej żurawiny

- 3 łyżki płatków migdałowych

- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

- łyżeczka cynamonu, łyżeczka imbiru

- 1 saszetka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Połączyć za pomaca miksera żółtka, olej i cukier. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia.

2. Dodać jabłko, marchew, żurawinę, płatki migdałowe, cynamon i imbir. Wymieszać łyżką.

3. Ubić białka na sztywna pianę. Stopniowo dodawać ją do reszty składników i delikatnie wymieszać.

4. Przygotowane ciasto przełożyć na wysmarowana tłuszczem formę i piec około 35-40 min w piekarniku nagrzanym do 180°. Zalecam sprawdzanie patyczkiem stopnia wypieczenia ciasta przed wyjęciem go, bo nie wszystkie piekarniki są takie same.

Ciasto jest raczej Malo słodkie, wiec świetnie nadaje się na śniadanie lub na zdrowa przekąskę do pracy.