Zimowa zupa z cukinii, ziemniaków i sera Comté

Comté, to jeden z moich ulubionych francuskich serów. Jest świetny do przegryzania przy piciu wina, ale równie dobrze komponuje się z  warzywnymi daniami. W Polsce bardzo przypomina go ser typu Bursztyn lub Szafir.

Składniki (na duży garnek):

- 4 cukinie

- 4 ziemniaki

- 30 ml śmietanki 18 %

- 100 g sera comté (lub innego) startego na tarce

- sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Obrać i oczyścić ziemniaki, a cukinie umyć i obciąć końcówki (nie obierać!). Pokroić warzywa na nieduże kawałki. Włożyć do garnka i zalać wodą, tak aby poziom wody był równy z poziomem warzyw. Gotować do miękkości.

2.  Do garnka dodać śmietankę, przyprawy i polowe sera. Zmiksować blenderem. Zupa jest gotowa do podania. Na talerzu można jeszcze ją posypać reszta sera dla dekoracji.

Okoń morski w sosie z koziego sera

Takie danie jadłam podczas ostatniego pobytu na południu Francji. Połączenie ryby z kozim serem tak przypadło mi do gustu, że spróbowałam odtworzyć to danie w domowych warunkach.

Składniki (2 porcje):

- Filety z okonia morskiego lub innej białej ryby (np. dorsz, czy dorada)

- 100 g miękkiego koziego sera takiego jak do smarowania kanapek

-50 ml słodkiej śmietanki

- 50 ml białego wytrawnego wina

- tłuszcz do smażenia ryby

Przygotowanie:

1. W małym garnku powoli rozpuścić kozi ser. Nie wolno go gotować! Delikatnie mieszając dodawać białe wino i śmietankę. Kiedy masa jest już jednolita i lekko płynna można zestawić garnek z palnika.

2. Rybę usmażyć z obydwu stron na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Kiedy jest już gotowa przełożyć ją na talerz i polać jeszcze ciepłym sosem z koziego sera.

Jako dodatek do ryby proponuje surówkę z czerwonej cykorii oraz tarte z czerwoną papryką i serem comté. Przepis na bezglutenowe ciasto do tarty http://madeleinewkuchni.blogspot.fr/2014/11/tarta-z-brokuami-i-szpinakiem-na.html Tutaj jest to tylko ciasto zapieczone z wyłożoną na nie papryka, serem – bez masy jajecznej.

Krem ze świeżych pomidorów

Ta zupa najlepiej smakuje w lato, kiedy można kupić piękne, dojrzale pomidory, które wyrosły na słońcu, a nie w szklarni… No ale cóż… Trzeba sobie też radzić z tym co mamy o tej porze roku!

Składniki (na duży garnek):

-5 średnich pomidorów

- 2 cebule

- 2 marchewki

- 2 kostki z bulionem warzywnym (najlepiej bio lub chociażby bez glutaminianu sodu)

-  100 g koncentratu pomidorowego

- łyżeczka miodu

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- sól, pieprz, zioła prowansalskie, ostra papryka

Przygotowanie:

1. Obrać i pokroić cebule oraz marchewkę. Rozgrzać oliwę na dnie garnka, który posłuży do gotowania zupy i zeszklić pokrojona cebule. Kiedy jest już gotowa dodać miód i jeszcze chwile mieszać. Do garnka dodać marchew.

2.  Pokroić i umyć pomidory, a potem wyciąć z nich szypułki.  Pokroić na 4 części i dodać również do garnka. Zalać całość wrzątkiem, tak aby poziom wody przykrywał poziom warzyw. Gotować do miękkości.

3.  Dodać koncentrat, kostki rosołowe i przyprawy. Zmiksować wszystko blenderem. Gotowe! Ta zupa świetnie komponuje się z pokrojoną kulką mozzarelli, którą kładziemy na dnie talerza w którym serwujemy zupę. Ser rozpuszcza się delikatnie pod wpływem temperatury zupy i smakuje znakomicie!

Bezglutenowe naleśniki

Składniki ( na 4 naleśniki):

- 2/3 szklanki mleka roślinnego ( u mnie kokosowe)

- 1 łyżka maki jaglanej

- 2 łyżki maki gryczanej

- 1 łyżka maki z amarantusa

- 1 łyżka zmielono siemienia lnianego

- 1 jajko

- szczypta soli, cukru waniliowego i cynamonu

- olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

1. Połączyć wszystkie składniki za pomocą blendera. Ciasto jest trochę gęstsze do tego do tradycyjnych naleśników.

2. Rozgrzać patelnie i rozpuścić na niej pól łyżeczki oleju kokosowego. Smażyć naleśniki z jednej, a potem z drugiej strony. Są one trochę bardziej kruche niż tradycyjne naleśniki, wiec trzeba bardzo delikatnie przewracać je na druga stronę.

3. Gotowe! Podawać z czym chcemy. U mnie konfitura a mirabelek i wiśni.