Owsiano-amarantusowe ciasteczka

Pomysłów na owsiane ciasteczka jest wiele. U mnie tym razem wersja bez cukru i z siemieniem lnianym zamiast jajek. Dzięki temu unikamy łączenia białka zwierzęcego z węglowodanami, a ciastka dzięki temu są łatwiej trawione.

Składniki:

- szklanka płatków owsianych

-szklanka maki z amarantusa

- pół szklanki pestek dyni

- pół szklanki pestek słonecznika

- pół szklanki suszonej żurawiny

- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki oleju kokosowego

- 3 łyżki stewii

- szczypta soli i cynamonu

Przygotowanie:

1. W szklance połączyć zmielone siemię lniane z podwójną ilością gorącej wody.  Poczekać, aż mieszania zamieni się w kleistą masę.

2. W dużej misce połączyć wszystkie suche składniki. Dodać siemię lniane i rozpuszczony olej kokosowy. Wymieszać. Jeśli masa jest za gęsta dodać trochę wody.

3. Wyłożyć płaską brytfankę papierem do pieczenia, a nie nim rozprowadzić ciasto. Wyrównać jego poziom za pomocą łyżki zwilżonej woda (inaczej masa klei się do łyżki).

4. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180° i piec ciasto prze około 25 min. Po wyjęciu z piekarnika pokroić na kilkucentymetrowe ciasteczka. Można je spokojnie przechowywać przez kilka dni i zabierać na wynos.

U mnie brytfanka ma wymiary 24x28 cm.

Bezglutenowe naleśniki

Składniki ( na 4 naleśniki):

- 2/3 szklanki mleka roślinnego ( u mnie kokosowe)

- 1 łyżka maki jaglanej

- 2 łyżki maki gryczanej

- 1 łyżka maki z amarantusa

- 1 łyżka zmielono siemienia lnianego

- 1 jajko

- szczypta soli, cukru waniliowego i cynamonu

- olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

1. Połączyć wszystkie składniki za pomocą blendera. Ciasto jest trochę gęstsze do tego do tradycyjnych naleśników.

2. Rozgrzać patelnie i rozpuścić na niej pól łyżeczki oleju kokosowego. Smażyć naleśniki z jednej, a potem z drugiej strony. Są one trochę bardziej kruche niż tradycyjne naleśniki, wiec trzeba bardzo delikatnie przewracać je na druga stronę.

3. Gotowe! Podawać z czym chcemy. U mnie konfitura a mirabelek i wiśni.

Moelleux czekoladowo -migdałowy

Moelleux to rodzaj ciasta bardzo znanego we Francji. Jest to ciasto specjalnie „niedopieczone”, mokre, czasem prawie płynne w środku. Poza tym charakteryzuje się dużą zawartością czekolady. U mnie dziś lubiany przez całą rodzinę i przyjaciół moelleux bez mąki, ale za to ze zmielonymi migdałami! Każdy kto chociaż raz spróbował tego ciasta zakochuje się w tym przepisie. Można zrobić je w większej brytfance lub tortownicy. Ja tym razem zrobiłam je w foremkach do muffinów, żeby łatwiej było je podzielić miedzy gości.

Polecam wszystkim fanom czekolady!

Składniki:

- 200 g gorzkiej czekolady (lub 100 g mlecznej i 100 g gorzkiej)

- 100 g zmielonych migdałów (dostępne w Lidl’u)

- 2/3 szklanki cukru

- 100 g masła

- 4 jajka

Przygotowanie:

1. Rozpuścić w kąpieli wodnej masło z czekoladą. Oddzielić białka od żółtek i ubić żółtka z cukrem za pomocą miksera. Kiedy czekolada z masłem są już rozpuszczone i trochę ostygną, połączyć je z żółtkami miksując. Dodać migdały i znowu zmiksować.

2. W oddzielnej misce ubić białka ze szczyptą soli. Połączyć stopniowo białka z wcześniej przygotowaną masą za pomocą łyżki!

3. Nagrzać piekarnik do 180°.  Wysmarować formę do ciasta masłem lub wyłożyć papierem i przelać do niej ciasto. Długość pieczenia zależy od formy jaką wybraliśmy. W przypadku moich małych babeczek było to 20 min. Kiedy forma jest większa będzie to raczej 30-40 min. Ciasto w piekarniku bardzo wyrośnie a potem opadnie i jest to zachowanie jak najbardziej prawidłowe! Tutaj zakalec jest celem ;) 

Kompot jabłkowy z migdałami

W Polsce kompotem nazywamy napój, podczas gdy we Francji jest to rodzaj deseru z gotowanych owoców, który jemy łyżeczką, a nie pijemy. Można go zrobić z większości owoców. U mnie tradycyjnie jak na ta porę roku z jabłek. Przygotowanie jest tak banalne, ze aż zastanawiałam się czy warto publikować taki przepis… Jednak trzeba wiedzieć, ze Francuzi są bardzo minimalistyczni w kuchni. Często bardziej liczy się forma podania niż to co na talerzu. Żeby to lepiej wyjaśnić może kiedyś napisze oddzielny post na ten temat.

Składniki:

- kilka jabłek

- łyżeczką stewii

- płatki migdałowe

- szczypta cynamonu

Przygotowanie:

1. Obrać i pokroić jabłka na małe kawałki. Przełożyć je do garnka, dodać odrobinę wody, cynamon, stewie i gotować do miękkości.

2. Po ugotowaniu podawać w małych miseczkach z dodatkiem płatków migdałowych. Można je zastąpić innymi orzechami, bakaliami, płatkami owsianymi lub zjeść same…

Ciasto z kaszy jaglanej i jabłek

Przepis na najprostsze ciasto na świecie bez użycia mąki i cukru!

Składniki:

- 200 g kaszy jaglanej (nie ugotowanej)

- 5-6 średnich jabłek

- szczypta cynamonu

Przygotowanie:

1. Obrać jabłka i zetrzeć je na tarce. Wymieszać starte jabłka z cynamonem i surową kaszą.

2. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°. Przełożyć masę do wyłożonej papierem formy i piec przez około 50 min (ciasto ma być lekko zarumienione). Wyjąc z formy dopiero jak trochę ostygnie, bo łatwo się kruszy.

Smacznego!